시원하고 담백한 우럭 미역국, 30분 만에 간단하게!
목차
- 재료 준비
- 우럭 손질하기
- 우럭 육수 끓이기
- 미역 넣고 간 맞추기
- 완성 및 추가팁
1. 재료 준비
- 우럭 1마리 (중형)
- 미역 10g
- 물 1.5~2L
- 양파 1/4개
- 대파 1/2대
- 마늘 2쪽
- 소금, 후추 약간
- 참기름 1큰술
- 새우젓 1/2큰술 (선택)
Tip:
- 미역은 찬물에 30분 이상 불려주세요.
- 양파 대신 무를 사용해도 좋습니다.
- 새우젓은 생선 국물의 맛을 더욱 진하게 해줍니다. 생선 맛이 강한 것을 선호하지 않는다면 생략해도 좋습니다.
2. 우럭 손질하기
- 우럭은 지느러미와 비늘을 제거하고 내장을 꺼냅니다.
- 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 우럭 머리와 뼈는 따로 준비합니다.
3. 우럭 육수 끓이기
- 냄비에 물 1.5L를 넣고 양파, 대파, 마늘, 우럭 머리와 뼈를 넣고 끓입니다.
- 거품이 떠오르면 꼼꼼히 걷어줍니다.
- 중약불로 30분 정도 끓여 우럭 육수를 얻습니다.
Tip:
- 육수를 끓일 때 소금을 약간 넣어도 좋습니다.
- 끓는 동안 계속 거품을 걷어내면 국물이 맑게 끓습니다.
4. 미역 넣고 간 맞추기
- 끓인 우럭 육수를 체에 내려 깨끗한 육수만 사용합니다.
- 냄비에 육수를 넣고 끓인 후, 불린 미역을 넣고 3분 정도 끓입니다.
- 우럭살을 넣고 다시 2분 정도 끓입니다.
- 소금, 후추, 참기름, 새우젓 (선택)으로 간을 맞춥니다.
Tip:
- 미역은 끓으면서 부풀어오르니 너무 많이 넣지 않도록 주의합니다.
- 간은 자신의 취향에 따라 조절합니다.
- 새우젓 대신 참치액젓을 넣어도 좋습니다.
5. 완성 및 추가팁
- 완성된 우럭 미역국을 그릇에 담아 뜨끈뜨끈하게 즐깁니다.
- 취향에 따라 김, 밥, 계란말이 등을 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
Tip:
- 남은 우럭 육수는 냉장 보관하여 다른 요리에 활용할 수 있습니다.
- 미역 대신 시금치, 도라지 등 다른 나물을 사용해도 좋습니다.
주의 사항:
- 생선은 신선한 것을 사용해야 합니다.
- 우럭 뼈가 굵으니 조심해서 손질해야 합니다.
- 끓는 과정에서 물이 많이 줄어들 수 있으니 필요에 따라 물을 더 넣어주세요.
이렇게 간단한 방법으로도 맛있는 우럭 미역국을 만들 수 있습니다. 시원하고 담백한 국물 맛과 쫄깃한 우럭살이 어우러져 더욱 맛있습니다. 오늘 저녁 식사 메뉴로 우럭 미역국을 만들어 보세요!