꼬막무침, 끓는물은 금물! 쫄깃 꼬막 살아나는 쉬운 꼬막데치기 방법
꼬막무침은 한국인의 대표적인 해산물 무침 요리입니다. 하지만 꼬막을 잘못 데치면 질겨지고 맛이 없어져 버릴 수 있습니다. 오늘은 끓는물에 삶지 않고도 쫄깃하고 맛있는 꼬막무침을 만들 수 있는 쉬운 꼬막데치기 방법을 소개합니다.
목차
- 1. 꼬막 손질하기
- 2. 꼬막 삶는 방법
- 3. 꼬막 살 빼내기
- 4. 양념 버무리기
- 5. 꼬막무침 완성!
1. 꼬막 손질하기
- 먼저 꼬막을 깨끗하게 씻어줍니다. 찬물에 소금을 약간 넣고 30분 정도 해침해주면 더욱 깨끗하게 씻을 수 있습니다.
- 꼬막 껍질에 묻어있는 이물질을 꼼꼼히 제거합니다. 특히 꼬막 껍질 아래에 있는 검은색 부분은 꼭 떼어내야 합니다.
- 꼬막 껍질이 깨지지 않도록 조심스럽게 헹궈줍니다.
2. 꼬막 삶는 방법
- 냄비에 찬물을 담고 소금을 약간 넣습니다.
- 찬물에 꼬막을 넣고 센 불에서 삶아줍니다.
- 끓기 시작하면 약불로 줄여 1~2분 정도 삶습니다. 꼬막이 입을 벌리고 꼬막살이 살짝 튀어나오는 정도가 딱입니다.
- 꼬막을 찬물에 헹구지 않고 뜨거운 물에서 건져냅니다. 잔열로 익도록 놓아줍니다.
3. 꼬막 살 빼내기
- 찬물이 식은 후 꼬막 껍질을 벗겨 줍니다. 숟가락으로 꼬막 껍질을 살짝 들어 올려 떼어내면 쉽게 벗겨집니다.
- 꼬막살에서 껍질과 진물을 꼼꼼하게 제거합니다.
- 꼬막살을 먹기 좋은 크기로 잘게 찢어줍니다.
4. 양념 버무리기
- 다진 마늘, 고춧가루, 간장, 참기름, 깨 등을 취향에 맞게 넣고 양념을 만듭니다.
- 꼬막살, 송송 썬 부추, 깻잎 등을 양념에 넣고 버무립니다.
5. 꼬막무침 완성!
쫄깃하고 맛있는 꼬막무침이 완성되었습니다. 밥도둑 역할을 톡톡히 해줄 꼬막무침을 맛있게 즐겨 드세요!
Tip:
- 꼬막을 삶을 때 물이 너무 많으면 꼬막살이 퍼질 수 있으니 주의합니다.
- 꼬막살을 빼낼 때 껍질과 진물을 완전히 제거해야 떫은 맛이 나지 않습니다.
- 양념은 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 매운 것을 좋아하신다면 고춧가루를 더 넣고, 달콤한 것을 좋아하신다면 설탕을 더 넣어도 좋습니다.
주의:
- 꼬막은 생선이기 때문에 신선도가 중요합니다. 구매한 꼬막은 즉시 손질하고 조리하는 것이 좋습니다.
- 꼬막에는 알레르기를 일으킬 수 있는 성분이 함유되어 있을 수 있습니다. 갑각류 알레르기가 있는 분은 주의해서 섭취하시기 바랍니다.