냉장고를 부탁해 이연복 셰프의 기세등등 갈비 만들기 (간단 레시피)
목차
- 기세등등 갈비 소개
- 기세등등 갈비 재료
- 기세등등 갈비 만드는 법
- 기세등등 갈비와 어울리는 오이냉채
본문
기세등등 갈비 소개
‘냉장고를 부탁해’에서 이연복 셰프가 선보였던 ‘기세등등 갈비’는 쫄깃한 등갈비와 찹쌀의 조화가 일품인 중화풍 요리입니다. 복잡해 보이지만, 몇 가지 팁만 알면 집에서도 간단하게 만들 수 있습니다.
기세등등 갈비 재료
- 등갈비
- 간장
- 설탕
- 청주 (또는 미림)
- 후추
- 대파
- 마늘
- (곁들임 채소) 양파, 오이 등
기세등등 갈비 만드는 법
- 등갈비는 찬물에 담가 핏물을 제거합니다.
- 간장, 설탕, 청주, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
- 대파 흰 부분은 썰고, 마늘은 다집니다.
- 등갈비에 양념장, 대파, 마늘을 넣고 잘 버무려 30분 이상 재워둡니다.
- 찜기에 면포를 깔고 재워둔 등갈비를 올려 30분 이상 찝니다.
기세등등 갈비와 어울리는 오이냉채
기세등등 갈비와 함께 곁들이면 좋은 오이냉채를 소개합니다.
오이냉채 재료:
- 오이
- 양파
- 물
- 식초
- 간장
- 설탕
- 다진 마늘
오이냉채 만드는 법:
- 오이와 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다.
- 물, 식초, 간장, 설탕을 2:2:1:1 비율로 섞어 냉채 국물을 만듭니다.
- 준비한 오이와 양파에 냉채 국물을 부어줍니다.
- 다진 마늘을 약간 넣어줍니다.
이 간단한 레시피로 집에서도 이연복 셰프의 ‘기세등등 갈비’를 즐겨보세요!