햇살 가득! trắng깐마늘 장아찌 담그는 방법 (초보도 쉬워요!)
목차
- 햇살의 선물, 햇마늘 장아찌의 매력
- 깐마늘 장아찌, 왜 까는 걸까요?
- 햇살 쬐는 깐마늘 장아찌 담그는 방법 (초보도 따라 할 수 있어요!)
3.1. 재료 준비
3.2. 깐마늘 손질하기
3.3. 1차 절임: 햇살 아래 까맣게 쪄주세요!
3.4. 2차 절임: 간장 국물에 감칠맛을 더하다
3.5. 3차 절임: 마지막 숙성 단계, 인내심이 맛을 키운다! - 햇살 향기 가득! 깐마늘 장아찌 맛있게 즐기는 법
1. 햇살의 선물, 햇마늘 장아찌의 매력
따스한 햇살 아래 영양을 가득 채운 햇마늘은 마늘장아찌로 변신하여 우리 식탁에 풍성한 맛을 선사합니다. 햇살 쬐는 햇마늘로 만든 깐마늘 장아찌는 아삭한 식감과 깊은 감칠맛으로 누구나 좋아하는 한국의 대표적인 반찬입니다.
2. 깐마늘 장아찌, 왜 까는 걸까요?
깐마늘 장아찌는 껍질을 까서 만드는 장아찌입니다. 껍질을 벗기면 깐마늘이 더 빨리 절여지고, 식감도 부드러워져 맛이 더욱 좋아집니다. 또한, 껍질 속에 숨겨진 쓴맛과 떫은 맛을 제거하여 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
3. 햇살 쬐는 깐마늘 장아찌 담그는 방법 (초보도 따라 할 수 있어요!)
3.1. 재료 준비
- 햇마늘 1kg
- 소금 100g
- 물 2L
- 식초 2컵
- 설탕 1컵
- 간장 1컵
- 참치액젓 2큰술
3.2. 깐마늘 손질하기
- 햇마늘 껍질을 깨끗하게 벗겨주세요.
- 깐마늘 끝부분을 조금 잘라주면 절임물이 더 잘 스며들어갑니다.
- 깨끗한 물로 헹궈 물기를 제거합니다.
3.3. 1차 절임: 햇살 아래 까맣게 쪄주세요!
- 깐마늘, 소금, 물을 넣고 1차 절임합니다.
- 용기를 햇빛이 잘 드는 곳에 두고 하루에 한 번씩 뒤집어주세요.
- 3~4일 동안 햇빛에 쬐으면서 1차 절임을 합니다. 깐마늘이 노릇노릇하게 변하면 1차 절임 완료입니다.
3.4. 2차 절임: 간장 국물에 감칠맛을 더하다
- 1차 절임에서 깐마늘을 꺼내 깨끗한 물로 헹궈줍니다.
- 물기를 제거한 깐마늘에 식초, 설탕, 간장, 참치액젓을 넣고 2차 절임합니다.
- 뚜껑을 막고 냉장고에 보관하며 하루에 한 번씩 흔들어줍니다.
- 5~7일 동안 2차 절임을 합니다.
3.5. 3차 절임: 마지막 숙성 단계, 인내심이 맛을 키운다!
- 2차 절임에서 깐마늘을 꺼내 깨끗한 물로 헹궈줍니다.
- 물기를 제거한 깐마늘을 새로운 용기에 담고 2차 절임 국물을 넉넉히 넣