직접 만드는 칼솟타다와 로메스코 소스: 집에서 즐기는 스페인 풍미
칼솟타다는 스페인 카탈루냐 지방의 대표적인 요리로, 훈제된 대파를 로메스코 소스와 함께 먹는 탈탈한 한 끼 식사입니다. 직접 만드는 로메스코 소스를 곁들여 집에서도 간편하게 칼솟타다를 즐겨보세요.
목차
- 재료
- 칼솟타다 구이 방법
- 로메스코 소스 만드는 방법
- 팁
재료
- 칼솟타다:
- 대파 2-3대
- 올리브 오일
- 소금
- 로메스코 소스:
- 붉은 파프리카 1개
- 토마토 1개
- 마늘 2쪽
- 아몬드 25g
- 올리브 오일 50ml
- 식초 1큰술
- 후추 약간
- 파마산 치즈 가루 (선택사항)
칼솟타다 구이 방법
- 대파를 깨끗이 씻고, 윗부분의 잎은 잘라냅니다.
- 기름을 두르지 않은 팬에 대파를 넣고 센불로 구워줍니다.
- 대파의 겉면이全体的に 검게 탄다면 뒤집어 다른 면도 구워줍니다.
- 구운 대파를 접시에 담고 식힌 후, 껍질을 벗겨냅니다.
- 칼솟타다를 먹기 좋은 크기로 잘라 소금을 뿌려 간을 맞춥니다.
로메스코 소스 만드는 방법
- 파프리카와 토마토를 깨끗이 씻어 씨앗을 제거합니다.
- 파프리카와 토마토를 기름을 두르지 않은 팬에 넣고 센불로 구워줍니다.
- 파프리카와 토마토의 겉면이 검게 탄다면 뒤집어 다른 면도 구워줍니다.
- 구운 파프리카와 토마토, 마늘, 아몬드, 올리브 오일, 식초, 후추를 믹서기에 넣고 갈아줍니다.
- 소스가 원하는 걸쭉함이 될 때까지 갈아줍니다.
- 소금으로 간을 맞추고, 파마산 치즈 가루를 넣어 더욱 풍부한 맛을 더할 수 있습니다.
팁
- 칼솟타다를 구울 때 직화로 사용하면 더욱 훈제 향이 살아납니다.
- 로메스코 소스는 빵에 발라 먹거나, 생선구이, 닭고기구이 등에 곁들여 먹어도 좋습니다.
- 로메스코 소스는 냉장 보관이 가능합니다.
칼솟타다와 로메스코 소스를 직접 만들어 집에서 스페인의 정통 맛을 경험해보세요. 간편하지만 고급스러운 칼솟타다는 특별한 날의 식사 메뉴로도 좋습니다.